太陽(yáng)能應(yīng)用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢(shì)
隨著人們對(duì)太陽(yáng)能熱利用技術(shù)的不斷探索，太陽(yáng)能的應(yīng)用范圍也越來(lái)越廣闊�？蓱�(yīng)用在天然橡膠的加工工藝中，還可應(yīng)用在唐三彩的工藝美術(shù)品里，還可以應(yīng)用在皮毛制品、海水淡化、油棕櫚葉、硫酸錳、食醋陳釀等領(lǐng)域。今天， 上海太陽(yáng)能熱水器-鎂雙蓮太陽(yáng)能公司小編著重為您介紹太陽(yáng)能應(yīng)用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢(shì)： 食醋陳釀是制作老陳醋的一道重要工序。太陽(yáng)能食醋陳釀是在適當(dāng)?shù)臏囟认�，利用太�?yáng)光的作用，對(duì)釀制的食醋，進(jìn)行脫水濃縮和光化學(xué)褐變反應(yīng)，使醋酸濃度提高，并達(dá)到甜、綿、香、酸的理想風(fēng)味。過(guò)去，都是利用大缸在露天或塑料棚內(nèi)自然陳釀，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，一般要1-3個(gè)月左右。占地面積，工人勞動(dòng)強(qiáng)度高。而且，生產(chǎn)中，風(fēng)吹砂打，招引蟲蛾，很不衛(wèi)生。
而現(xiàn)在，使用太陽(yáng)能全自動(dòng)食醋陳釀裝置可以大大縮短陳釀時(shí)間，一般夏天3-4天，冬天7-8天，占地僅為原來(lái)的1/15。實(shí)行封閉性生產(chǎn)，保證了衛(wèi)生。食醋從淋醋車間淋出后自動(dòng)流入該裝置，陳釀好的又自動(dòng)流入包裝車間，達(dá)到了全自動(dòng)生產(chǎn)，基本無(wú)需專人看管。
以上是太陽(yáng)能應(yīng)用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢(shì)，下面，我們接著再來(lái)了解太陽(yáng)能釀醋的工作原理：
（1）釀造原理：利用含酸量高的食醋比含酸量低的食醋比重大的原理，設(shè)計(jì)建造底層相通的多級(jí)陳釀池，達(dá)到逐級(jí)濃縮的目的，使醋液越倒越濃。在陳釀池上搭蓋前傾式空氣集熱暖棚。棚內(nèi)設(shè)有進(jìn)氣干燥過(guò)濾器和預(yù)熱室，能把空鋤口熱至冬天25℃以上，夏天30℃以上，并保持在35℃以下，空氣預(yù)熱室的相對(duì)濕度能保持在30%-40%之間。
（2）釀造設(shè)備：在60cm高的臺(tái)基上，搭建后高為1.3m，前高為0.2m的向南傾斜的玻璃暖棚，棚內(nèi)安放一排塑料制的9個(gè)長(zhǎng)、寬各2m的陳釀池，與臺(tái)基面持平，用底了以上送的辦法，將各池有序串聯(lián)。安放時(shí)絕對(duì)保證各池水平一致，按連接順序，分別與淋醋車間和包裝車間用管道連通。在地面到臺(tái)基面之間，修建三套進(jìn)氣干燥過(guò)濾器和預(yù)熱室，與暖棚前邊相連。使進(jìn)氣保持一定的溫度與濕度。在后墻開設(shè)9個(gè)排氣窗，并設(shè)有窗扇，開啟、關(guān)閉自如，用于調(diào)節(jié)暖棚的通氣量與溫度。由于與棚外形成空氣熱對(duì)流、造成熱的“穿堂風(fēng)”，所以，便于食醋蒸發(fā)，提高濃度。
（3）釀造優(yōu)點(diǎn)
①受光面積大、光化學(xué)反應(yīng)充分，褐變好，醬黑油亮、甜、綿、香、酸；
②低溫通風(fēng)蒸發(fā)濃縮陳釀過(guò)程中，醋酸揮發(fā)少，老陳醋得率比缸曬陳釀得率高；
③連續(xù)全自動(dòng)流水作業(yè)，減少囤醋占池，并能與包裝流水線相配合。
以上就是關(guān)于“太陽(yáng)能應(yīng)用在食醋陳釀的功能優(yōu)勢(shì)”的相關(guān)介紹。太陽(yáng)能熱利用技術(shù)不但應(yīng)用在商業(yè)生產(chǎn)加工中，還應(yīng)用在農(nóng)業(yè)農(nóng)作物生長(zhǎng)及谷物儲(chǔ)存等領(lǐng)域，為人們開創(chuàng)了節(jié)能、便捷的太陽(yáng)能時(shí)代。
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